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生物技術與綠色農業研討會專刊-精隱藏版

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  作者： 林俊義等    新功能介紹
• 出版社：行政院農業委員會農業試驗所    新功能介紹
• 出版日期：2006/12/01
• 語言：繁體中文

生物技術與綠色農業研討會專刊-精隱藏版

內容來自YAHOO新聞

每天吃花生 降低心臟病死亡風險

堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸及維生素，有助大腦發育及維持正常生理機能。建議應選擇未調味的堅果當零嘴，同時也須小心食用過多，而造成的油脂攝取的問題發生。

堅果類所指的是許多種富含油脂的種子類食物，常見的有花生、腰果、杏仁、核桃、開心果等。《新英格蘭醫學期刊》曾有研究報告顯示，每日食用花生有助降低心臟病死亡風險(約29%)，平均3~4天食用一次，則可降低約24%風險。

台大化學博士李季霖表示，堅果類含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於大腦的發育，如次亞麻油酸及omega-3脂肪酸對寶寶腦部、視網膜及中樞神經的發育都十分重要，另外含有優質蛋白質和十多種重要氨基酸，這些成分是構成腦神經細胞的主要成分。

此外堅果也含有豐富的維生素B1、B2、B6、E、鈣、磷、鐵、鋅等成分，這些都是維持正常生理機能及抗氧化不可或缺重要元素，維生素E是良好的抗氧化物，能夠預防細胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內障、失智症等。

堅果類每百公克可食用量提供五百至六百大卡的熱量，而油脂部份則佔了七成左右，以堅果當零嘴的民眾在正餐油脂攝取上應該要減量。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/每天吃花生-降低心臟病死亡風險-160000753.html

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